База iiko
Структура номенклатуры, дубли, единицы измерения, техкарты, настройки складов и корректность операций.
Проверка учёта и процессов
Аудит кафе и ресторанов
Находим причины расхождений, искажённой себестоимости и непонятной прибыли. Проверяем не только таблицы и iiko, но и то, как документы и товары проходят через реальные процессы заведения.
Практический взгляд
Проверяем цифры через процессы заведения
Аудит кафе, ресторана или бара не ограничивается выгрузкой отчётов. Чтобы понять источник проблемы, нужно видеть связь между закупкой, приёмкой товара, складом, кухней, баром, продажами и действиями сотрудников в системе.
Основатель Resto Fact Бахтияр Махсутов более 14 лет работает в общепите и прошёл бар, кухню, зал и управляющие позиции. Этот опыт помогает отделять техническую ошибку от системной проблемы в процессе.
По итогам вы получаете понятные выводы, приоритеты исправления и рекомендации без сложных научных формулировок.
Зоны проверки
Что входит в аудит
Глубина проверки зависит от запроса. Можно проверить отдельный участок или провести комплексную диагностику учёта заведения.
Себестоимость
Закупочные цены, калькуляции, нормы списания, выходы блюд и причины изменения фудкоста.
Склад
Приходы, списания, перемещения, отрицательные остатки и дисциплина первичных документов.
Инвентаризации
Подготовка и проведение ревизий, корректность единиц, разбор излишков и недостач.
Управленческие отчёты
Логика ОПиУ и ДДС, полнота расходов и достоверность итоговой прибыли.
Операционные процессы
Распределение ответственности, сроки передачи документов и точки возникновения ошибок.
Итог проверки
Не просто список ошибок, а план действий
- Перечень выявленных расхождений
- Причины недостоверной себестоимости
- Проблемные участки товарного учёта
- Приоритеты исправления базы
- Рекомендации по регламентам команды
- Предложение по дальнейшему сопровождению
Частые вопросы
О проведении аудита
Когда ресторану нужен аудит
Когда собственник не доверяет остаткам и прибыли, себестоимость резко меняется, ревизии дают крупные расхождения или команда не может объяснить показатели iiko.
Можно проверить только один участок
Да. Например, только техкарты и себестоимость, складской учёт, инвентаризации или управленческую отчётность.
Можно ли после аудита передать учёт Resto Fact
Да. После проверки предложим формат восстановления и дальнейшего ведения. Решение о продолжении принимает клиент.
Начнём с вопроса
Расскажите, каким цифрам в заведении вы сейчас не доверяете
Определим границы аудита, необходимые данные и формат проверки. Стоимость рассчитывается индивидуально после уточнения задачи.